しじみレシピ
おすすめレシピのご紹介
しじみの醤油だし汁 ☆4～5人家族
◆材料
しじみ …………… 500ｇ
お水 ……………… 鍋のサイズの適量
本だし …………… 小さじ1～2杯
淡口しょうゆ …… お好みの量
◆作り方
①水を鍋に入れ沸騰させます。沸騰したらしじみを入れます。
②15分更に沸騰させ、アクを丁寧に取ります。
③本だしと、淡口しょうゆをお好みの濃さで入れたら完成です。
☆少しずつ入れて味見をしてね（＾＾）
しじみの炊き込みご飯 ☆ご飯3～4合炊き
◆材料
しじみ …………… 300～400ｇ
お米 ……………… 3～4合
みりん・お酒 …… お好みの量
淡口しょうゆ …… 100～120ml
◆作り方
①冷凍しじみを沸騰させたお湯に入れ、アクを取りながら10～15分程度待ちます。
②しじみをお湯（出汁）から引き上げ、殻から身を取り出します。
③炊飯器にお米と出汁・しじみを入れます。（出汁は通常の水の量より少なめで、後で調整します）
④淡口しょうゆ・酒・みりんを適量・氷（適量）をお好みに合わせて入れます。
※この時に通常の水の量になるように調整します
⑤炊飯器のスイッチを入れて、炊きあがれば完成です。
しじみ出汁うどん ☆1人分
◆材料
しじみ …………………………… 100ｇ
うどん …………………………… 1人前
お水・淡口しょうゆ …………… うどん一杯分の適量
天ぷら・ネギ・ワカメなど …… お好みで
◆作り方
①水を鍋に入れ沸騰させます。沸騰したらしじみを入れます。
②しじみが開いていることを確認して、別容器に移しておきます。
③出汁の中に冷凍うどんを入れ、柔らかくなったら淡口しょうゆを入れて完成です。
④お好みで、天ぷら、ネギ、ワカメなどを添えて召し上がってください。
☆うどんは冷凍以外でも良いです。
☆少しずつ入れて味見をしてね（＾＾）
しじみパスタ ☆1人分
◆材料
しじみ …………………………… 100ｇ
エビ ……………………………… 3尾
ブロッコリー …………………… 50g
パプリカ ………………………… 1/2個
スナップエンドウ ……………… 2個
麺 ………………………………… 1人前
白ワイン ………………………… 小さじ1程度
にんにく ………………………… 1かけ
鷹の爪 …………………………… 1本
ヴァージンオイル ……………… 大さじ1
コンソメ・塩・こしょう ……… 少々
◆作り方
①しじみを沸騰させたお湯で茹でる。殻が開いたらしじみを取り出しておく。
②パスタを1人前茹でる
③エビとブロッコリーも茹でる
④にんにくをみじん切り、鷹の爪を小口切りにしてフライパンにヴァージンオイルを入れて
弱火で炒める
⑤その中にしじみのスープと白ワインを加えて少し煮詰める
⑥しじみを加えて、コンソメ、塩、こしょうで味を整える
⑦茹で上がったパスタの湯を良く切り、フライパンに入れてパスタに絡める
⑧皿に盛りつけて出来上がり
しじみラーメン ☆1人分
◆材料
しじみ …………………………… 100ｇ
生麺 ……………………………… 1人前
水 ………………………………… 300cc
薄口しょうゆ …………………… 小さじ1程度
メンマ、ネギ、卵 ………………お好みで
◆作り方
①沸騰したお湯にしじみを入れ、殻が開いたらしじみを取り出しておく
②中に薄口しょうゆを加えて、味を整える
③その中に麺を入れて軽く茹でる
④程よくなったら取り出したしじみを乗せて、お好みでメンマ、ネギ、卵を加える
⑤盛り付けを行い完成
しじみと枝豆の炊き込みご飯 ☆ご飯３～４合炊き
◆材料
しじみ………………300～400g
お米…………………3～4合
冷凍枝豆……………100g程度（お好み次第）
ニンジン……………適量（お好み次第）
みりん・お酒………お好みの適量
淡口しょうゆ………100～120ml
◆作り方
①冷凍しじみを沸騰させたお湯に入れ、アクを取りながら10～15分程度待ちます。
②しじみをお湯（出汁）から引き上げ、殻から身を取り出します。
③炊飯器にお米と煮詰めた出汁・しじみ・冷凍枝豆・ニンジンを入れます。（出汁は通常の水の量より少なめで、後で調整します）
④淡口しょうゆ・お酒・みりん・氷（適量）をお好みに合わせて入れます。
※この時に通常の水の量になるように調整して下さい。
⑤炊飯器のスイッチを入れて、炊きあがれば完成です。
